刀削面起源于元代,是山西名声较大、影响广的面食，因风味独特，中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。 尽管刀削面好吃，可做起来并为易事，数百年来一直是师傅们用手工做出来的，既费事又费力，也不能形成产业化，把刀削面推向千家万户。我公司技术人员经两年攻关，多次实践，研究出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段。从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成干的，从而成为创业致富的好项目。刀削面机是专为中小型餐馆内替代人工削面而设计的。一台小型盘式刀削面机，相当于4-5个刀削面师傅的工作量。刀削面机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成。小型盘式刀削面机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削面。且机内存面少，清洗方便。 立式刀削面机 主要技术参数 产量：5-6条/秒 重量：43KG 外形尺寸：440 x 300 x 600 动力：220V 2.2kw 转速：1400r/min 刀削面机价格：2550元 批发另议 -------------------------------------------------------------------------------- 卧式刀削面机 型号规格 DXM-KT型刀削面机 电源 ~220V/50HZ 额定功率(W) 2200W 净重(kg) 45kg 外型尺寸(mm) 650×220×270(长×宽×高) 削面速度 每秒5-6条 削面距离 远近可调 削面宽度 5-15mm可调 削面厚度 1.5-4mm（可调节） 削面含水量参考值 根据面粉具体情况,水的比例含有不同 水/面0.4/1 耗电量 小于0.02度/kg 宽：1.2公分 窄：7-8mm 每秒6-8条 面条长42cm 面条厚2.2mm 每小时150斤左右 价格:2850元 ,批发另议 　　　　　 　　　　　 本机结构新颖,设计合理,揉面刀削一气完成,速度快、产量高（每小时用面150斤）,不是人工削面,胜似人工削面,清洗简便.主要部件经过全面更新,产品质量更加突出,削出的面不下锈,无杂质,更符合食品卫生标准,相比其它同类品质更突出.新推出新一代产品一改笨重的形象，小巧、灵活、方便，可以直接放到锅边，削出的面可以直接飞到锅内、好用、实用、方便. 效益分析；每斤面粉1元，每斤面产1.4斤刀削面，湿刀削面批发价1元，干刀削面批发价1.4元，每斤面粉利润4角，每天1000-1500斤计算，利润400-600元